본 기술은 리놀레산을 기질로 CLA를 만들어 내는 비피도박테리움 브레베 LMC520 균주를 포함하는 젖소용 사료 첨가제 조성물입니다. 이 첨가제를 넣은 사료를 젖소에게 먹여 우유 안의 CLA 함량을 높이도록 구성됩니다.
우유의 기능성 강화는 주로 가공 단계에서 정제된 기능성 물질을 단순히 첨가하는 방식이었는데, 이는 소비자 기호도를 높이지 못하고 식품 안전성과 기능성 물질의 안정성 면에서도 불완전한 문제가 있었습니다. 젖소 사료를 고온 처리한 대두·아마인유로 바꾸는 방법도 제시되었으나, CLA 생산 유산균을 사료에 직접 넣어 우유의 CLA를 늘리는 방법은 알려지지 않았습니다.
본 기술은 CLA 생산능이 확인된 장내 유산균을 사료 첨가제로 활용해 젖소의 생리활성을 높이면서 CLA가 자연스럽게 풍부해진 원유를 얻게 합니다. 첨가제는 전체 사료 중량의 일부로 배합되어 일반 사료에 손쉽게 섞을 수 있습니다. 낙농가용 기능성 배합사료, 고CLA 프리미엄 우유 생산, 기능성 유제품 원료유 공급에 적용될 수 있어 가공 단계 첨가 없이도 항비만·항암 기능성으로 알려진 CLA를 강화한 우유를 차별화 상품으로 내놓을 수 있습니다.
본 발명은 교육과학기술부의 기능성 공액지방산 생합성 및 강화 지원을 통해 개발되었습니다.
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