본 기술은 상추에서 분리한 신규 슈도모나스 베로니 균주와, 이 균주나 그 배양물·추출물·현탁물을 담은 장출혈성 대장균 O157:H7 항균용 조성물, 사료 첨가제 및 생물학적 방제제입니다. 균주를 가축·축사나 식품 접촉 표면에 뿌려 병원성 대장균의 활성을 억제하는 처리 방법도 포함합니다.
장출혈성 대장균 O157:H7은 베로톡신을 만들어 용혈성 요독증 같은 중증 질환을 일으키며, 축사·수송·도축 환경의 다양한 표면을 통해 식품으로 교차오염되는 경우가 많았습니다. 차아염소산염·이산화염소·에탄올 같은 화학 살균제는 살균력은 좋지만 작업자 피부염과 독성물질 축적 같은 부작용이 있었고, 환경 표면의 식중독균을 잡는 미생물 소재나 바이오필름을 활용한 접근은 거의 개발되지 않았습니다.
본 기술은 O157:H7에 길항 작용을 하는 균주가 건조한 환경에서도 스테인리스 스틸·유리·나무·플라스틱·고무·타일 같은 표면에 바이오필름을 형성해 오래 머물도록 함으로써, 한 번의 처리로 지속적인 항균 효과를 냅니다. 생균·사균·건조물 등 여러 형태로 제제화할 수 있습니다. 식품 가공 라인의 접촉 표면 위생 관리, 축사와 도축장의 병원성 대장균 방제, 가축용 사료 첨가제에 적용될 수 있어 화학 살균제 사용을 줄이면서 농장에서 식탁까지 이어지는 교차오염 고리를 끊을 수 있습니다.
본 발명은 농림수산식품기술기획평가원의 건전활력종자 생산을 위한 종자소독처리 기술개발 지원을 통해 개발되었습니다.
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