본 기술은 갈색거저리 유충 단백질 또는 그 추출물·가수분해물을 유효성분으로 포함하는 근육 질환 예방·개선용 두부에 관한 것입니다.
고령화로 근감소·근위축 관련 질환이 늘고 있으나, 근 기능 저하를 개선하면서 섭취가 쉬운 형태로 제공되는 식품은 부족했습니다.
본 기술의 두부는 마이오스타틴, MuRF1, Atrogin-1 등 근육 감소 관련 유전자 발현을 효과적으로 억제하고 항산화·항염 활성이 우수하며, 겔 강도가 낮고 소화율이 좋아 노인이나 저작·연하 장애 환자를 위한 맞춤형 기능성 식품으로 유용합니다.
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