본 기술은 식물성 대체우유의 제조방법에 관한 것으로 순식물성 원료로 우유와 유사한 영양학적 특성 및 관능성이 우수한 식물성 대체우유에 대한 것입니다.
한국에는 많은 유당불내증 소비자가 있어 우유를 음용할 시, 소화가 잘 안되고 배가 거북하여 우유 섭취를 못하는 사람들이 많지만 지금까지 출시된 식물성 음료는 우유와 영양과 풍미가 달라서 우유를 제대로 대체하지 못하고 있는 실정입니다. 이에 본 기술은 아몬드와 귀리를 최적으로 배합하여 우유와 유사한 영양과 풍미를 가지게 하였습니다.
본 기술에 따른 식물성 대체우유의 제조방법은 우유와 동일한 맛, 식감, 및 영양성분을 갖는 식물성우유를 상업적으로 생산할 수 있고, 이에 따라 유당불내증 환자에게도 우유 대체음료로서 활용 가능하여 국민건강 증진에 이바지할 수 있을 것 입니다.
N/A
