식물성우유의 제조방법

귀리와 아몬드를 주성분으로 하는 식물성 대체우유의 제조방법에 관한 기술

귀리와 아몬드를 사용하여 우유와 동일한 맛, 식감 및 영양성분을 갖는 식물성우유를 상업적으로 생산할 수 있는 기술로, 유당불내증 사람들에게도 우유 대체 음료로서 활용 가능하여 국민건강에 이바지할 수 있는 제조 방법이다.

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Key Features:

• 유화제로 레시틴을 사용하여 고품질 음료
• 점도 변화 제어와 콜로이드 안정성 확보
• 귀리의 효소처리 방법

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