본 기술은 전통 발효식품에서 분리한 바실러스 벨레젠시스 K68 균주가 충치 원인균 스트렙토코쿠스 뮤탄스의 생물막 형성을 억제하는 활성을 이용하여, 이 균주 또는 배양물을 유효성분으로 하는 충치 예방용 약학 조성물과 건강기능식품을 제공하는 기술입니다.
치아우식증은 아동과 성인 다수에게 나타나는 주요 구강 질환으로, 스트렙토코쿠스 뮤탄스가 치아 법랑질 표면에 형성한 생물막은 한번 자리 잡으면 쉽게 제거되지 않는 문제가 있었습니다. 기존 연구는 주로 유산균 배양물이나 항생물질로 균의 생장 자체를 억제하는 데 집중해, 생물막 형성 초기 단계를 표적으로 하는 소재가 부족한 한계가 존재했습니다.
본 기술은 1-데옥시노지리마이신을 생산하는 K68 균주와 그 배양물이 뮤탄스균의 세포 표면 소수성과 부착성, 병원성 유전자 발현에 영향을 주어 구강 생물막 형성을 억제하고 초기 충치의 진행을 늦춥니다. 발효식품 유래 균주로서 정제·캡슐 등 의약 제형은 물론 건강기능식품과 발효제품 종균으로도 활용 가능합니다. 구강 건강 의약품, 충치 예방 기능성 식품, 프로바이오틱스 발효제품에 적용될 수 있어 항생제에 의존하지 않고 생물막 단계에서 충치 발생을 예방하는 식품 유래 소재로 활용될 수 있습니다.
본 발명은 미래창조과학부의 전통 장류 유래 미생물을 통한 항당뇨 고기능성 식품소재 및 발효식품 개발 지원을 통해 개발되었습니다.
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