본 기술은 요오드화칼륨 같은 요오드 수용성염을 칼슘 알지네이트로 감싼 50~200μm 크기의 요오드 캡슐과 그 제조방법, 그리고 이 캡슐을 섞은 소금입니다. 요오드를 캡슐 안에 가두어 제조·운송·보관 중에도 함량이 유지되도록 합니다.
요오드는 갑상선 호르몬의 주성분인 필수 미량 영양소로, 부족하면 갑상선종과 대사 저하, 태아 발달 장애 등이 생길 수 있어 WHO와 UNICEF는 소금을 요오드 전달 매체로 채택해 왔습니다. 그러나 요오드는 산화·환원을 거쳐 승화되기 쉬워 강화 소금의 제조와 운송 과정에서 쉽게 손실되는 문제가 있었습니다.
본 기술은 요오드염과 알긴산나트륨, HPMC나 덱스트린 같은 보조제를 섞은 용액을 염화칼슘 용액에 적가하거나 전기방사해 캡슐을 만들고 동결건조하는 순서로 구성됩니다. 완성된 캡슐은 천일염 등 소금에 일정 요오드 함량이 되도록 배합됩니다. 요오드 강화 천일염, 요오드 결핍 국가용 수출 소금, 가공식품용 미네랄 강화 원료에 적용될 수 있어 유통 기간 내내 요오드 함량을 지켜 결핍성 질환을 예방하고 국산 소금의 수출 경쟁력을 높일 수 있습니다.
본 발명은 해양수산부의 세계적으로 희소가치를 갖는 한국산 천일염 및 그 가공염의 우수성 구명 및 새로운 부가가치 창출 지원을 통해 개발되었습니다.
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