본 기술은 우유에 막걸리를 종균으로 넣어 젖산 발효시킨 전통 발효유, 즉 타락의 추출물을 유효성분으로 하는 염증성 장 질환 예방·치료용 약학 조성물과 개선용 식품 조성물입니다. 추출물은 면역세포의 염증성 사이토카인 발현을 낮추어 장내 염증을 완화합니다.
궤양성 대장염과 크론병 같은 염증성 장 질환은 원인이 명확하지 않은 만성 질환으로, 장기간 안전하게 쓸 수 있는 치료 소재가 부족했습니다. 발효유는 영양 가치와 장내 유익균 증식, 콜레스테롤 저하 효과가 알려져 있었지만 염증성 질환, 특히 염증성 장 질환에 대한 효과는 밝혀진 바가 없었습니다.
본 기술은 탈지유에 막걸리와 식초를 넣어 발효시킨 뒤 원심분리와 에탄올 처리로 상등액을 얻고 이를 농축하는 방식으로 추출물을 확보하며, 물이나 저급 알코올을 용매로 쓸 수 있도록 구성됩니다. 추출물은 세포 독성이 없으면서 T 세포와 대식세포의 면역 과활성을 억제합니다. 염증성 장 질환 치료 보조제, 장 건강 기능성 발효유 음료, 프로바이오틱스 연계 건강기능식품에 적용될 수 있어 우리 고유의 전통 발효식품을 근거 기반 장 염증 관리 소재로 고부가가치화할 수 있습니다.
본 발명은 농림축산식품부의 전통발효유 타락의 in vivo 건강기능성 규명 지원을 통해 개발되었습니다.
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