본 기술은 입구와 출구가 있는 하우징 안에서 속이 빈 회전체가 축 회전하고, 하우징 벽체 안쪽에 오목한 딤플을 형성해 그 안에서 유체에 공동현상을 일으켜 액체를 살균하는 장치입니다. 딤플에는 형상을 바꾸거나 입구를 여닫는 개폐 부재가 달려 있습니다.
우유 등 액상식품의 고온단시간살균은 판상식 열교환기로 증기와 간접 열교환하는 방식이었는데, 열전달을 높이려고 판 내부에 주름을 많이 둔 구조 탓에 표면에 부착물이 쌓여 2차 오염이 생기는 문제가 있었습니다. 초고온순간처리는 저렴하지만 영양소 파괴 우려가 커, 오염 없이 대용량으로 살균 조건을 쉽게 조절할 수 있는 방식이 필요했습니다.
본 기술은 반경이 큰 하우징 벽체 쪽에 딤플을 두어 유속을 높이고 압력을 낮춤으로써 공동 발생량과 가열 효과를 키우며, 콘 형상 딤플을 실린더 형상으로 바꾸거나 입구를 닫아 살균 강도를 조절할 수 있습니다. 하우징과 회전체를 각각 두 부분으로 나눠 결합하는 구조라 딤플 가공과 교체·수리가 쉽고, 중공 회전체는 무게가 가벼워 적은 동력으로 고속 회전합니다. 우유·주스 등 액상식품 연속 살균 라인, 음료 공장 대용량 살균 설비, 열교환기 오염이 잦은 유가공 공정에 적용될 수 있어 판상 열교환기 표면 부착물로 인한 2차 오염을 없애면서 살균 조건을 손쉽게 바꿀 수 있습니다.
본 발명은 농림축산식품부의 직접 가열을 통한 우유류의 고효율 살균장비 개발 지원을 통해 개발되었습니다.
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