본 기술은 포도씨 분말을 포함하여 장내 유익균인 젖산균의 증식은 촉진하고 클로스트리디움 속 유해균의 생육은 억제하는 프리바이오틱스입니다. 포도씨 분말은 와인 제조 과정에서 나오는 부산물로 만들 수 있으며, 이를 담은 건강기능식품도 함께 포함합니다.
장내 균총은 유익균이 많고 유해균이 적은 상태로 유지되어야 건강에 도움이 되며, 프리바이오틱스는 유익균을 선택적으로 활성화하고 병원균은 억제할 수 있어야 합니다. 차의 폴리페놀이나 포도씨의 카테킨이 일부 유산균의 성장을 돕는다는 보고는 있었지만, 유익균 증진과 유해균 저해를 동시에 해내지 못하는 한계가 있었습니다.
본 기술은 포도씨 분말 하나로 류코노스톡 메센테로이데스와 락토바실러스 케프리 같은 젖산균의 생육을 높이는 동시에 클로스트리디움 퍼프린젠스의 성장을 억제하는 이중 기능을 구현합니다. 와인 양조 부산물을 원료로 쓰므로 원료 수급이 용이합니다. 장 건강 건강기능식품, 프로바이오틱스와 함께 쓰는 신바이오틱스 제품, 기능성 음료·제과 소재에 적용될 수 있어 버려지던 와인 부산물을 장내 균형을 개선하는 고부가가치 식이 소재로 전환할 수 있습니다.
본 발명은 미래창조과학부의 대사성 비만질환 개선을 위한 와인 포도씨분말과 케피어 유산균 고기능성 천연 신바이오틱 식품소재 개발 지원을 통해 개발되었습니다.
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