본 기술은 다래나무 열매를 말린 미후도를 에탄올로 추출한 EEAA를 유효성분으로 하여, 근육세포가 근관세포로 자라는 대신 지방세포 또는 지방 유사세포로 직접 전환되도록 유도하는 조성물입니다. C2C12 근아세포에 처리하면 근관 형성은 줄고 Oil Red O로 붉게 염색되는 지질은 늘어나는 것이 확인되었습니다.
근육세포와 지방세포는 같은 배아 줄기세포에서 유래해 서로 전환분화가 가능하지만, 이를 조절할 수 있는 천연 소재에 대한 연구는 부족했고 미후도 역시 항암·항산화 효능만 알려졌을 뿐 전환분화 조절 효과는 보고된 적이 없었습니다. 특히 세포 배양으로 만드는 인공육은 근내지방이 없어 실제 고기의 향미와 부드러움을 재현하지 못하고, 근육을 키운 뒤 지방을 인위적으로 섞어야 하는 한계가 있었습니다.
본 기술은 미후도 추출물이 근육 분화의 핵심 마커인 MyoD의 발현은 낮추고 지방 분화 마커인 C/EBP-β, C/EBP-α, PPAR-γ의 발현은 높이는 방식으로 근아세포의 분화 방향을 지방 쪽으로 돌리며, 세포 독성이 없는 적정 농도에서 작용하도록 구성됩니다. 근내지방이 자연스럽게 생성된 배양육 생산, 한우 마블링 향상을 위한 사료 첨가재, 근육 내 이소성 지방 연구용 세포 모델에 적용될 수 있어 배양 단계에서 고기 속 지방조직을 직접 만들어 향미와 식감이 실제 고기에 가까운 고부가가치 인공육을 얻을 수 있습니다.
본 발명은 교육부의 광노화에 현상에 대한 한의학적 치료기술 개발 및 기전연구 지원을 통해 개발되었습니다.
N/A
