본 기술은 지방산 함유 소재에서 용매 결정화로 오메가-3 지방산을 1차 농축하고, 효소 촉매 에탄올 분해로 2차 농축한 뒤, Lipozyme 435 효소로 글리세롤과 에스테르화해 트리글리세라이드로 전환하는 3단계 제조방법입니다. 비효소적 방법과 효소적 방법을 조합해 고순도 오메가-3 트리글리세라이드를 얻습니다.
오메가-3 지방산은 심혈관 질환 예방과 눈 건강, 면역력 증진에 도움을 주어 수요가 커지고 있지만, 분자 증류·초임계 추출·요소 분획화·은 염 분리 같은 기존 농축법은 원료 오일 대비 농축 효율과 수득률이 낮은 문제가 있었습니다. 또한 체내 흡수성과 산화안정성이 우수한 트리글리세라이드 형태로 고순도 제품을 대량 생산하는 기술이 부족한 한계가 있었습니다.
본 기술은 아세토니트릴을 용매로 -30~-40℃에서 유리지방산 대 용매 1:8~1:12 중량비로 2~4시간 결정화한 후 감압 여과로 액체 분획을 회수하고, Lipozyme RM IM 효소를 4~6중량% 넣어 에탄올과 1:1~1:2 몰비로 20~30℃에서 분해합니다. 마지막으로 글리세롤과 농축 지방산을 1:2~1:3 몰비로 섞고 Lipozyme 435를 10~20중량% 넣어 60~70℃, 5~20torr 진공에서 4~8시간 반응시키며, 원료로는 참치유 같은 어유나 식물성·미생물성·조류성 오일을 쓸 수 있습니다. 고함량 오메가-3 건강기능식품, 오메가-3 기반 의약품 원료, 참치 가공 부산물 오일의 고부가가치화에 적용될 수 있어 흡수율과 산화안정성이 높은 트리글리세라이드형 오메가-3를 높은 효율로 대량 생산할 수 있습니다.
본 발명은 과학기술정보통신부의 두 단계 효소반응으로부터 고농도 ω-3 지방산 유지 합성 지원을 통해 개발되었습니다.
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