본 기술은 닭 가슴살 분말을 단백질분해효소와 활성탄으로 가수분해해 추출·열풍건조한 분말을 다시 물로 추출한 뒤 동결건조해 얻은 닭 가슴살 가수분해 추출물 동결건조물을 유효성분으로 하는 항염증용 조성물입니다. 이 동결건조물은 건강기능식품, 화장료, 약학, 사료 첨가제, 수의학 조성물로 활용되며 그 제조방법도 함께 포함됩니다.
만성 염증은 면역계가 지속적으로 부적절하게 반응하는 상태로, 간이나 소화기관에 생기면 피로, 장기 기능장애, 전신 염증 확산까지 일으켰습니다. 기존 항염증 약물은 면역을 단순히 억제해 암·결핵 같은 합병증을 유발하거나 독성이 강해 장기간 복용하기 어려웠으며, 우엉이나 복분자 등 식물 추출물 연구는 있었으나 닭 가슴살 가수분해물을 항염 소재로 쓴 예는 없었습니다.
본 기술은 가수분해물을 가열 후 15~25℃에서 정치해 1차 추출·여과·농축하고, 살균·열풍건조한 분말에 물을 더해 2차 추출한 다음 여과·농축 후 동결건조하는 다단계 공정을 사용합니다. 이렇게 얻은 동결건조물은 항산화 디펩타이드인 카노신을 1g당 800~1100μg 함유하며, 단순히 추출 후 열풍건조한 일반 추출물보다 항염증 효과가 뚜렷하게 높습니다. 만성 염증 관리 단백질 건강기능식품, 피부 진정용 기능성 화장품 원료, 가축과 반려동물의 염증 완화 사료첨가제에 적용될 수 있어 흔한 식재료인 닭가슴살에서 부작용 부담이 적은 고함량 카노신 항염 소재를 얻을 수 있습니다.
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