생 커피원두, 로스팅한 커피원두 또는 커피박에 대한 가용성 고형분 함량 보존용, 환원당 함량 보존용, pH 변화 방지용 및 총 페놀 함량 변화 방지용 조성물

커피원두·커피박의 성분 변화를 억제하는 보존용 조성물

본 기술은 토코페롤에 추가 성분을 혼합하여 생·로스팅 커피원두 또는 커피박의 가용성 고형분·환원당·pH·총 페놀 함량 변화를 억제하는 보존용 조성물에 관한 것입니다.

기존 유기산·화학 합성 방부제는 보존 효과가 제한적이고 인체에 대한 잠재적 유해성 문제가 있었습니다.

이를 해결하기 위해 본 기술은 토코페롤에 프로필 갈레이트·부틸 갈레이트·아스코르브산 등을 조합하여, 합성 방부제보다 안전하면서도 커피의 보존 효과를 향상시킵니다.

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Key Features:

• 토코페롤 기반 커피 보존용 조성물
• 프로필 갈레이트·부틸 갈레이트·아스코르브산 등 추가 성분
• 가용성 고형분·환원당·pH·총 페놀 함량 변화 억제
• 합성 방부제 대비 안전하고 효과적인 보존