브로콜리를 함유한 생선용 소스 및 이의 제조방법

데친 브로콜리와 화이트 루를 배합한 생선용 크림 소스 제조방법

본 기술은 데친 브로콜리와 볶은 양파에 화이트 루, 우유, 휘핑크림, 치킨스톡, 향신료 등을 배합·분쇄해 만드는 생선용 소스 제조 기술입니다.

생선 요리에 어울리면서 비린내를 줄이고 브로콜리의 영양과 풍미를 살린 소스를 만들기 어려운 문제가 있었습니다.

본 기술은 데친 브로콜리와 볶은 재료에 크림·향신료를 배합해 분쇄함으로써, 고등어 등 생선용 소스 제품에 적용되어 풍미와 영양을 함께 살릴 수 있습니다.

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Key Features:

• 완성될 소스에 사용할 브로콜리를 90~110℃에서 30~40초 동안 데쳐 준비하는 단계
• 데친 브로콜리와 양파를 버터에 90~110℃에서 볶아 볶은 재료를 준비하는 단계
• 볶은 재료에 화이트 루, 우유, 휘핑크림, 물, 액상치킨스톡, 생강즙 및 향신료를 첨가한 후 믹서기로 분쇄하는 단계
• 분쇄된 재료에 월계수잎 등 향신 재료를 정해진 중량부로 첨가하여 소스를 완성하는 단계

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본 특허는 아이피뱅크가 소유한 특허로, 특허 매입 시 사업화 지원 프로그램과 기술이전 및 사업화 자금보증 추천 제공을 받을 수 있으며, 또한 우수발명품 우선 구매 심사 시 가점 부여를 받을 수 있습니다.

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