녹용 추출물을 유효성분으로 하는 녹용 초콜릿 및 이의 제조방법

녹용·율무 추출물을 당화·농축해 배합한 녹용 초콜릿 제조방법

본 기술은 녹용 또는 율무의 유효성분을 추출하고 엿기름으로 당화·가열 농축한 농축액을 초콜릿 원재에 혼합하여 녹용 초콜릿을 제조하는 기술입니다.

녹용의 유효성분을 초콜릿에 안정적으로 담아 기호성과 기능성을 함께 살린 제품을 만들기 어려운 문제가 있었습니다.

본 기술은 쌀뜨물과 복합유용미생물로 녹용·율무를 침지·추출하고 당화·농축해 초콜릿에 혼합함으로써, 기능성 초콜릿 제품에 적용되어 녹용의 유효성분을 담을 수 있습니다.

‍

‍

Key Features:

• 쌀뜨물과 복합유용미생물을 활용하여 녹용 또는 율무의 유효성분을 추출하는 녹용-율무 추출단계
• 앞서 추출한 녹용-율무 추출물을 엿기름에 혼합하여 당분으로 당화시키는 당화 단계
• 당화 단계 후 수득한 당화액을 일정 온도로 가열하여 유효성분을 농축하는 농축단계
• 농축단계 후 수득한 녹용 농축액을 용융된 초콜릿 원재에 고르게 혼합하는 혼합단계

‍

본 특허는 아이피뱅크가 소유한 특허로, 특허 매입 시 사업화 지원 프로그램과 기술이전 및 사업화 자금보증 추천 제공을 받을 수 있으며, 또한 우수발명품 우선 구매 심사 시 가점 부여를 받을 수 있습니다.

‍